Descrizione
Le ricette e i vini del Mangiarozzo 2009 – Carlo Cambi.
I segreti delle osterie e delle trattorie d’Italia per fare a casa l’insolita zuppa.
Newton Compton Editori.
Questo ricettario raccoglie oltre cinquecento preparazioni dei cuochi e delle cuoche delle trattorie e delle osterie d’Italia recensite dal Mangiarozzo. È stato definito “il nuovo Artusi” perché così come l’opera di messer Pellegrino, ormai quasi un secolo e mezzo fa, fu compilata mettendo insieme i segreti delle massaie italiane, “Le ricette e i vini del Mangiarozzo” è costruito attraverso i consigli di cucina di chi fatica ai fornelli delle tavole del Bel Paese. Sono piatti saporiti che riscoprono il legame tra agricoltura di specialità e buona gastronomia, che si fondano sulla spesa a chilometri zero e sulla cucina delle stagioni, ordinati in capitoli che vanno dai pani ai liquori. Tutte le preparazioni sono facilmente replicabili perchè gli ingredienti, le quantità e i procedimenti sono spiegati in modo semplice e efficace. Ma è anche un libro scritto per fare cultura gastronomica. Gli abbinamenti con i vini completano il piacere della tavola e restituiscono al vino il suo giusto ruolo di compagno dei cibi di territorio.
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